పప్పుల పోషక విలువలు మరియు ప్రయోజనాలు, వాటిని వండే విధానం
పప్పులు (Lentils) మన ఆహారంలో పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఒక ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థం. ఇవి ప్రోటీన్లు, ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో నిండి ఉంటాయి. పప్పులు భారతీయ వంటకాల్లో ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా శాకాహారులకు ఇది ప్రోటీన్ ప్రధానంగా అందిస్తుంది.
పప్పుల పోషక విలువలు:
- ప్రోటీన్లు:
- పప్పులు మంచి ప్రోటీన్ మూలం. 100 గ్రాముల పప్పులో సుమారు 9-10 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది, ఇది శాకాహారులకు ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది.
- ఫైబర్:
- పప్పులు పీచుతో (Fiber) నిండిపోయిన ఆహారం. ఈ పీచు జీర్ణ క్రియలో సహకరిస్తుంది మరియు మలబద్ధకం సమస్యలను నివారించడంలో సహాయకారి.
- కార్బోహైడ్రేట్లు:
- పప్పులు కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగి ఉంటాయి, ఇది శరీరానికి ఆవశ్యకమైన శక్తిని అందిస్తాయి.
- విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు:
- పప్పులు విటమిన్ B, ఫోలేట్, ఇనుము, మెగ్నీషియం, జింక్ వంటి ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఫోలేట్ గర్భిణీ స్త్రీలకు చాలా అవసరం, ఎందుకంటే ఇది పిల్లల ఆరోగ్యకరమైన అభివృద్ధికి సహాయపడుతుంది.
- ఘన ఎముకల కోసం:
- పప్పుల్లో ఉన్న మెగ్నీషియం, కేల్షియం, మరియు ఫాస్పరస్ వంటి ఖనిజాలు ఎముకల యొక్క దృఢత్వాన్ని పెంచుతాయి.
పప్పుల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- హృద్రోగ రోగులకు మంచి:
- పప్పులు కొవ్వులు తక్కువగా ఉండి, ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండుట వలన, హృద్రోగ సమస్యలని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
- రక్తపోటు నియంత్రణ:
- పప్పుల్లో ఉన్న మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం రక్తపోటును నియంత్రించడంలో కీలకంగా పనిచేస్తాయి.
- తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్:
- పప్పుల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉండుట వలన, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. అందువల్ల, పప్పులు మధుమేహం ఉన్న వారికి చాలా ఉపయోగకరమైనవి.
- అందమైన చర్మం:
- పప్పుల్లో ఉన్న ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు చర్మ ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడతాయి.
- వార్ధక్యాన్ని నివారించడంలో:
- పప్పులు ఆంటీ ఆక్సిడెంట్లను కూడా కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కణజాలాన్ని దెబ్బతినకుండా కాపాడుతాయి మరియు వార్ధక్యాన్ని తగ్గిస్తాయి.
పప్పులు వండే విధానం:
- పప్పులు తడిపి పెట్టడం:
- పప్పులు వండటానికి ముందు కడిగి, కనీసం 2-3 గంటలపాటు నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది. ఇది వండటానికి సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- రుచికరమైన పప్పు కూర:
- పప్పులను తగినన్ని నీటితో కుక్కర్లో వేసి, ఉడికించాలి. ఉడికిన తరువాత, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, ఉప్పు, మరియు గరం మసాలా వేసి, పప్పు కూర తయారు చేయాలి.
- దాల్ సూప్:
- పప్పు సూప్ ఒక ఆరోగ్యకరమైన, తేలికైన వంటకం. ఉడికించిన పప్పులను నీటితో కలిపి, కొద్దిగా నెయ్యి మరియు జీలకర్ర వేయించి, నిమ్మరసం పిండి తీసుకోవచ్చు.
- పప్పు చారు:
- ఇది దక్షిణ భారత వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి. పప్పు చారు తయారీకి, ఉడికించిన పప్పులో టమాటాలు, పసుపు, కారం, మరియు చారు పొడి వేసి, తరిగిన కొత్తిమీరతో సర్వ్ చేయాలి.
- సలాడ్స్:
- ఉడికించిన పప్పులను సలాడ్లలో కలిపి తింటే, ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ ఎక్కువగా అందుతాయి.
ముగింపు:
పప్పులు పోషకాలతో నిండిన ఆహారం మరియు సులభంగా అందుబాటులో ఉండే వంటకం. ఈ పప్పులను వాడటం వలన శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్లు, ఫైబర్, ఖనిజాలు అందుతాయి. పప్పులను వివిధ రకాల వంటకాలుగా మార్చి తింటే ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
